Sicuramente chi è più ferrato di me in materia potrebbe dare una sintesi anche più dettagliata e tecnica ma, con un certo grado di sicurezza, posso asserire che questi siano i punti chiave da elencare quando si parla di vini biologici.
senza interventi chimici o fisici prima e durante la fermentazione alcolica diversi dal semplice controllo delle temperature (sono tassativamente esclusi gli interventi di concentrazione attuati con qualsiasi metodo).
Conclusione degna di questo menu con la piccola pasticceria: gelatina al mandarino, meringa e cioccolatino ripieno di gianduia. Che bontà…
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Partiamo dalle basi: il Nebbiolo è un vitigno autoctono dalle radici molto lunghe; una caratteristica molto importante che permette alla pianta di estrarre e riportare nel prodotto finale le caratteristiche del terreno. In questo modo è molto comune riuscire a trovare spiccate differenze organolettiche – soprattutto all’olfatto e al gusto – anche tra vini prodotti in vigneti poco distanti tra di loro.
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il vignaiolo rinuncia all’acquisto dell’uva o del vino a fini commerciali. Comprerà uva soltanto for each estreme esigenze di read more vinificazione, o nel caso di viticoltura di montagna for every salvaguardare il proprio territorio agricolo, in conformità con le leggi in vigore;